Ingrediente
Pentru tortul de ciocolata:
65 de grame pudra de cacao
150 de grame smantana
300 ml cafea fierbinte sau apa
320 de grame de faina
2 lingurite de praf de copt
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita de sare
280 de grame unt nesarat, la temperatura camerei
215 de grame de zahar brun [sau dupa gust]
300 de grame de zahar [sau dupa gust]
3 oua mari
1 lingura extract de vanilie
Pentru crema de cafea:
300 de grame de zahar
40 de grame de faina
300 ml de lapte integral
80 ml de smantana
2 linguri de espresso instant
340 de grame de unt nesarat, la temperatura camerei, taiat cubulete
1 lingura extract de vanilie
Pentru Ganache:
250 de grame de ciocolata neagra, tocata sau chips-uri
170 de grame unt nesarat, taiat cubulete
1 lingura de sirop de porumb
Mod de preparare
Pentru a face tortul de ciocolata:
1. Incalziti cuptorul la 160 de grade Celsius. In doua vase rotunde cu circumferinta de 20 de cm, puneti hartie de copt sau unge-ti-le cu unt si tapetati cu faina.
2. Intr-un bol mediu, amestecati impreuna cacao, smantana si cafeaua fierbinte sau apa pana se omogenizeaza. Lasati-le deoparte sa se raceasca.
3. Intr-un castron separat, combinati faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sare.
4. Bateti cu mixerul untul si zaharul impreuna, la viteza medie spre mare pentru aproximativ 5-7 minute, pana devine o crema foarte usoara. Se adauga ouale pe rand amestecand dupa fiecare. Adaugati vanilie.
5. Se adauga faina in trei timpi, alternand cu amestecul de cacao racit. Se amesteca pana cele doua sunt combinate. Impartiti aluatul in mod egal intre cele doua vase.
6. Coaceti aproximativ 40-45 de minute. Blatul este gata daca atunci cand introduceti o scobitoare in centrul sau iese cu cateva firimituri umede. Se lasa sa se raceasca in vase timp de 10 minute, apoi se scoate sa se raceasca complet.
Pentru prepararea cremei de unt si cafea:
7. Amestecati impreuna intr-o cratita medie: zaharul, faina, laptele, smantana si espresso instant. Puneti-le pe foc mediu si tineti pana incepe sa fiarba, amestecand ocazional. Continuati sa amestecati pana cand continutul se ingroasa, aproximativ 8-10 minute.
8. Se toarnă amestecul in castronul mixerului. Bateti cu o viteza medie aproximativ 10 minute.
9. Reduceti viteza mixerului si adaugati cubuletele de unt unul cate unul, lasandu-l sa se incorporeze inainte de a adauga lingura urmatoare. Odata ce tot untul a fost adaugat, se pune vanilia si se mareste viteza de mixare pana ce crema de unt se ingroasa si devine cremoasa. In cazul in care crema de unt este prea moale, se baga la rece in frigider timp de 10 minute, apoi incercati sa o bateti din nou.
Pentru a asambla tortul:
10. Daca se doreste, dupa ce se racesc, blaturile de tort se pot taia in jumatate, astfel se creeaza 4 straturi. Asezati primul strat pe un suport de tort sau pe o farfurie. Acoperiti cu crema de unt si puneti un alt strat de tort. Repetati.
11. Acoperiti tortul cu un strat subtire de crema de unt. Lasati sa treaca 10 minute pentru a se intari, apoi puneti si restul de crema de unt. Raciti pentru cel putin 30 de minute.
Pentru a face Ganache:
12. Puneti ciocolata tocata, untul taiat cubulete si siropul de porumb intr-un castron rezistent la caldura si plasati-l deasupra unui vas cu apa fierbinte. Se amesteca pana ce amestecul se topeste. Lasati-l sa se raceasca timp de aproximativ 5 minute.
13. Turnati aproximativ 1/2 ceasca de Ganache peste partea de sus a tortului racit, intindeti-l doar pana la margine fara a lasa sa se extinda si pe lateral. Raciti 5 minute. Se toarna alta ceasca de Ganache peste tort, de data aceasta se intinde pe partile laterale lasand sa picure jos. Tortul se lasa 30 de minute la temperatura camerei sau 10 de minute in frigider înainte de servire.
Nota: Daca se doreste, se pot folosi boabe de cafea pentru decor.
Reteta adaptata dupa Baked Explorations.
Sursa acestei retete este: www.completelydelicious.com
