Cafeaua decofeinizata este optiunea pentru acei consumatori care isi doresc sa savureze gustul si aroma cafelei fara a experimenta efectul stimulant al cofeinei. Calitatea cafelei decofeinizate este exact la fel cu cea a unei cafele clasice.
Procesul de decofeinizare
Procesul de decofeinizare se realizeaza in plantatiile industriale cand boabele de cafea sunt verzi. Exista patru modalitati de decofeinizare, in functie de substantele folosite pentru extractia cofeinei: Apa - Acetat de etil – CO2 lichid – Clorura de metilen.
Aceste patru metode de procesare au la baza aceleasi etape:
- Umflarea boabele de cafea verde cu apa sau abur, in scopul de a face cofeina disponibila pentru extragere;
- Extragerea cofeinei din boabe;
- Uscarea boabelor de cafea decofeinizate.
